丹宁是什么意思 丹宁是什么意思红酒

判断一款红酒的好坏，人们会从成熟程度、浓缩度、平衡度、余味、浓郁度等方面进行评价，一般好的红酒，能够表现出充分的风味物质，平衡度好，余味绵长，层次复杂，丹宁成熟且易于入口，那么，丹宁是什么意思呢?和小编去了解一下吧。

丹宁是什么意思

丹宁是一种化学物质，又叫单宁，属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，带有涩味，能促使蛋白质、生物碱沉淀，且葡萄酒界会将丹宁和色素统称为多酚物质，是评价一款红酒质量的重要因素。

葡萄酒单宁越高越好吗

葡萄酒单宁不是越高越好，虽然单宁是衡量葡萄酒质量的重要因素之一，但单宁含量和葡萄酒的质量不成正比，葡萄酒中含有单宁，能够让酒体更加稳定丰满，但单宁过多，则会适得其反，打乱葡萄酒原有的平衡。

单宁决定葡萄酒的什么

单宁决定了葡萄酒的口感，单宁是一种鞣酸类物质，葡萄酒中含有单宁，在品尝时会尝到苦涩、厚重的味道，而且葡萄酒中的单宁含量适量，则会使酒体呈现出天鹅绒般的口感，十分柔顺。

为什么要醒酒

在品尝葡萄酒之间，都会采取醒酒的措施，醒酒可以让葡萄酒中的物质和空气产生氧化反应，从而使含有的单宁软化，让葡萄酒的口感更加柔顺爽滑，因此醒酒器多为肚大口窄的类型，而且醒酒能隔离酒液中的沉淀，改善口感。

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